המזון המכאני

האוטומציה של קווי ייצור והשימוש במכונות השתלטו על תעשיית המזון והביאו איתם יתרונות רבים, אך גם לא מעט חסרונות. 

בעשורים האחרונים נרשמו לא מעט שינויים טכנולוגיים, שהשפיעו על טבעם של תהליכי ייצור מזון. בעוד שבעבר מרבית משלבי הייצור בוצעו בעבודת יד ובאמצעות עובדים, כיום מיוצרים המוצרים באמצעות מכונות מזון המתנהלות באמצעות מחשב. האוטומציה והמחשוב מספקים יתרון משמעותי לתהליכי ייצור מזון ברחבי העולם כולו ומאפשרים ליצרניות להתקדם, להתפתח ולהתמודד עם התחרות. באמצעות מכונות מזון החברות מסוגלות לייצר מזון בכמויות מסחריות, במהירות וביעילות. בכך מתאפשר להן לתת מענה על הביקוש המתמיד למזון. מחשוב המכונות מאפשר שליטה, בקרה ודיוק בתהליכי הייצור וכתוצאה מכך ניתן לספק מזון באיכות גבוהה יותר.

תנור לפיצריה

האוטומציה והמחשוב הפכו לגורמים הקובעים את גורלה של כל חברה ואת המשך קיומה כחלק מתעשיית המזון. האוטומציה והמחשוב מתפתחים תדיר ובהמשך לכך קובעים גם רף סטנדרטים שהולך ועולה בהתאמה. תהליכים אלה, של אוטומציה ומחשוב מאפשרים לתעשיית המזון ולצרכנים ליהנות ממגוון יתרונות. בין יתרונות אלה גם ירידה בטעויות אנוש, חיסכון בהוצאות על העסקת עובדים, עליה ברמת הדיוק, קיצור זמני הייצור, עליה ברמת הבטיחות בסביבת הייצור ואפשרות לייצר מזון בכמויות גדולות. לצד היתרונות אפשר למנות גם לא מעט חסרונות, שכרוכים בשימוש במכונות מזון ובאוטומציה של קווי ייצור מזון: הצורך בהשקעה ראשונית משמעותית על מנת להקים מפעל או להפעיל קו ייצור, עליה ברמת זיהום הסביבה, עלויות בלתי צפויות לצרכי תחזוקה וטיפול בתקלות, עליה באבטלה ועוד.